刮涼粉的配方：豌豆澱粉1杯、水（調粉用）1杯、水（煮粉用）4.5杯、黃瓜、香菜5根、花生米1小把、榨菜末10克（個人口味酌情增減）、蒜子1粒、腐乳1塊、香油2勺、生抽3勺、香醋2勺，具體做法如下：
工具/材料：豌豆澱粉1杯、水（調粉用）1杯、水（煮粉用）4.5杯、黃瓜、香菜5根、花生米1小把、榨菜末10克（個人口味酌情增減）、蒜子1粒、腐乳1塊、香油2勺、生抽3勺、香醋2勺。
1、將水加入豌豆澱粉中。
2、攪拌均勻調成如牛奶般的糊狀。
3、鍋中倒入4-5杯水燒開後轉小火，將澱粉糊緩慢倒入鍋中。
4、壹邊倒壹邊不停快速攪拌，至燒開冒大泡時離火。
5、將煮好的涼粉倒入容器中自然冷卻2-3小時，直至完全晾涼。
6、準備配菜：黃瓜切絲，香菜、榨菜、蒜子、花生米切碎。
7、腐乳用生抽調開，加入醋、香油、辣椒醬拌勻調成汁。
8、冷卻後的涼粉倒扣在另壹個容器上。
9、用刮刀（我用的切絲刮板）刮成長條。
10、加入配菜和醬汁拌勻即可。