用這種方法臥出來的雞蛋不僅成形而且又好吃
其實煮面條時臥雞蛋首先最重要的就是要掌握好水溫再下雞蛋，我們首先在鍋內倒入適量的水，把水燒熱，切記這是火不要太大，等到鍋中的水周圍開始冒小氣泡，但這時的水並沒有燒開，把雞蛋貼近水面輕輕的打在水裏，這時可以把火稍稍開大壹點，但是火壹定不要開的太大，容易把雞蛋沖散。但是火要是太小，雞蛋就容易粘鍋，這時候還要不定時的搖壹搖鍋，以防雞蛋粘到鍋底。
等到雞蛋成形以後，先把方便面的調料放入鍋內，這樣臥出來的雞蛋更有滋味，然後再把方便面放入鍋內，用筷子把方便面攪開，待面條完全打開後，煮上壹分鐘左右，關火，蓋上鍋蓋，燜上2-3分鐘左右，即可食用。
有些人往往在做面條時臥雞蛋的時候，都是等水完全開了以後，把雞蛋打在水裏，這樣做往往雞蛋會散碎不成形，因為開水很容易把雞蛋沖散。有些人還喜歡在涼水的時候，就把雞蛋下入鍋內，這樣的做法也是不對的，因為等水開後，不但會把雞蛋沖散而且雞蛋還十分愛粘鍋。所以這兩種方法是不可取的。