適量的油
豆瓣醬適量
中等油耗
白糖適量
蔥適量
制作時間:10-20分鐘
就餐人數:
步驟
1
準備配料
2
將豆腐切成小塊，大約拇指大小。
三
燒開適量的水，加入適量的鹽。
四
將切好的豆腐煮5分鐘。
五
將煮熟的豆腐用冷水瀝幹備用。
六
把蔥和蔥葉分開剁碎。
七
用適量的油加熱炒鍋，爆香蔥段。
八
加入適量豆瓣醬拌勻，加入適量糖中和味道。
九
攪拌豆醬，倒入壹些水。
10
加入適量的蠔油。
11
加入焯過的豆腐，燒開，蓋上鍋蓋，轉小火煮5分鐘。
12
開蓋收汁，加入適量雞精，撒上蔥花。
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創建日期:2012-12-25
技巧
1.雖然用北豆腐比較容易，但是我覺得還是吃好嫩的豆腐好。不要把豆腐切得太小。2.其實第9步應該是先放豆腐，再放水，但是因為想拍照又怕鍋糊，所以調整了步驟。3.喜歡吃辣的可以加適量的辣椒，味道很像麻婆豆腐。