豬肉
500g
冬瓜
1塊
面粉
350g
輔料
鹽
適量
生抽
適量
耗油
適量
植物油
適量
老抽
適量
胡椒粉
適量
蔥
適量
姜
適量
水
適量
步驟
1.面粉加入水，揉成柔軟光滑的面團。水涼壹些揉出的面更適宜。蓋濕布餳壹會兒，開始拌餡。
2.豬肉切成小粒
3.剁成肉餡
4.加入生抽，老抽，耗油，鹽，胡椒粉，順同壹方向攪拌均勻。
5.加入蔥姜碎順同壹方向攪拌均勻。
6.冬瓜切成小碎丁
7.擠去水分放入肉餡壹旁，加入壹勺植物油鎖住水份
8.和肉餡壹起順同壹方向攪拌均勻
9.取出餳好的面搓成長條
10.切成相同大小的劑子
11.揉圓按扁搟成中間厚周圍薄的圓皮
12.放入冬瓜餡
13.對折捏住中間，兩邊捏出對稱的褶子來
14.餃子底部沾幹粉放在篦子上，全部包完。
15.煮開水，放入餃子，怕煮破餃子，可以放少許鹽
16.用勺子輕輕推動，不要讓餃子沾住鍋底，蓋蓋，沸騰之後點入涼水，反復沸騰三次
17.就可以出鍋了。