輔料： 鹿角菜 50克 蝦米 25克 香菜 20克 雞蛋 50克
調料： 大蔥 7克 堿 5克 料酒 20克 鹽 3克 味精 3克 醬油 10克 醋 5克 香油 40克 各適量
山東丸子的做法：
1.將五花洗凈剁成肥瘦肉末；蔥、姜分別洗凈，5克蔥切成末，剩余的蔥切成絲，姜切成末，待用；海米放碗中，用溫水泡開，洗凈泥沙，剁成碎末；鹿角菜用溫水泡開，洗凈，擇去硬根，剁成碎末；香菜洗凈，壹半切末，壹半切成2厘米長的段。
2.將肉末、蔥姜末、雞蛋、鹿角菜末、香菜末、海米末、香油30克、清水適量、精鹽適量、味精少許，放入盆中，攪打均勻使其有粘性，再擠成大小相同的丸子30個，放置於平盤內，上屜蒸15分鐘左右（中火蒸熟）。
3.將蒸好的丸子下屜，裝入海碗內，撒上蔥絲、香菜。
4.湯勺放高湯，旺火燒沸，下料酒、精鹽、味精、醬油，調好口味，撇去浮沫，淋入醋和香油，沖入海碗內即成。
更多山東丸子信息見薄荷網食物庫/shiwu/shandongwanzi