凍幹檸檬片變黑了不是變質，是因為發黑是由於檸檬中含有大量維生素C，而維生素C極易被氧化,所以會發黑。
所以說凍幹檸檬片變黑後不影響泡水喝。
保存方法：
凍幹檸檬片采用真空冷凍幹燥技術制作而成，未食用的凍幹檸檬片常溫保存或放冰箱冷藏室保存即可。
新鮮的檸檬久存後表面會變幹，但內部仍然多汁，放壹個月都沒有問題。檸檬的切口處可以塗些蜂蜜來保水，用保鮮膜包上，可以在保鮮盒裏放兩三天。
擴展資料：
註意事項：
1、壹定要淡，壹大片帶皮檸檬泡壹紮水，能倒3~4小杯。這樣的檸檬水沒有很濃的酸味，不加糖或蜂蜜即可飲用，所含能量幾乎可以忽略不計。
2、壹定要帶皮，因為檸檬皮含有很高的類黃酮化合物，檸檬精油也主要在皮裏面。
3、切片壹定要薄，否則檸檬皮中的香氣成分不容易泡出來。
4、最好用溫水泡，如果水溫太低，香味不容易泡出來。
百度百科-檸檬片
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