食品
佐料
蝦
250克
佐料
馬鈴薯
1
鹹辣醬
1茶匙
幹紅辣椒
1小手柄
白芝麻
1湯勺
大蒜片
壹點
精力
壹點
青蔥
壹點
香辣花生
1湯勺
淡醬油
1湯勺
糖
1茶匙
鹽
1茶匙
烹飪酒
2湯匙
步驟
1.將海蝦清洗幹凈，去掉蝦槍和蝦腺，然後加入料酒浸泡。土豆去皮，切成粗條備用。
2.將油倒入鍋中，以不過蝦為宜。七成熱左右，放入蝦仁，炒透變紅，然後撈出。
3.蝦炸好後，放入切片的薯片，炸至金黃色，取出皮控幹。
4.鍋中倒入適量的炸蝦油，放入蔥、姜、蒜，用幹辣椒炒鍋底。加入四川辣椒醬，攪拌均勻。
5.倒入炒好的蝦和土豆壹起翻炒。加入醬油、糖和鹽翻炒均勻。加辣花生。
技巧
1.？在處理蝦的時候，開背(用刀將蝦背切開壹定深度，去掉黑線)不僅可以去掉蝦線，還可以使蝦肉更入味。不要偷懶省略。