鍋裏的水燒開後，3-4對的螃蟹可以蒸10分鐘，3-4對的螃蟹12分鐘，4對4車以上的螃蟹至少15分鐘。蒸的時間不能太短也不能太長，前者會導致細菌無法清除，後者會導致肉太老。
螃蟹是壹種肉質細嫩、營養豐富的海鮮。制作方法有很多種。常見的是直接蒸或者煮。但是，蒸螃蟹的時候，很多人不知道多久會比較好。如果長時間清蒸，必然會導致蟹肉的老化。
清蒸螃蟹的好處
1，冷水鍋蒸螃蟹的好處
壹般用冷水下鍋蒸的螃蟹比較嫩，愛吃蟹肉的人可以選擇冷水蒸。因為用冷水蒸的時候，蒸汽會慢慢流入鍋內，可以保持蟹肉的水分，鎖住蟹肉的鮮味，使蟹肉鮮美，蟹腿也不易脫落。
2.熱水蒸螃蟹的好處。
而且水開後在鍋裏熱水或者蒸螃蟹，蒸出來的蟹黃更鮮美，喜歡吃蟹黃的可以選擇熱水蒸。因為鍋內放入熱水，會縮短螃蟹掙紮的時間，避免蟹黃的流失，使蟹黃快速凝固，蒸出來的蟹黃會聚在壹起，幹爽酥脆，非常好吃。