輔料準備:油、鹽、糖、料酒、醬油、胡椒粉、香油、雞精、蔥、姜、紫菜。
1，準備食材。
2.將準備好的杏鮑菇洗凈切碎。
3.將豬肉放入容器中，加入姜末、蔥花、2個鴨蛋、適量鹽、糖、料酒、醬油、雞精、植物油、香油、胡椒粉，朝壹個方向攪拌至濃稠。
4.加水兩次，每次壹茶匙，加完後繼續攪拌。
5.把蝦切成小塊。註意不要切得太小，大壹點的更有嚼勁。
6.將剁碎的蝦和杏鮑菇壹起放入攪拌好的肉餡中。
7.將肉末、蝦仁、杏鮑菇攪拌均勻備用。
8.準備壹張餛飩皮，把肉餡放在皮中間。
9.將餛飩皮對折。
10.用虎鉗擠壓面團，呈魚尾狀。
11，鍋中放少許豬油，加入鴨蛋液，翻炒，加水，加入紫菜和少許鹽，壹起煮開，做成湯。
12.在鍋裏煮餛飩和細面條。先將煮好的面條放入碗中，將餛飩鋪在面條上，最後倒入煮好的湯。
13，成品展示。