長期大量食用單壹食物,容易引起營養不良,日常飲食應均衡多樣,才能維持人體正常功能。
西蘭花種富含植物蛋白質、維生素C、胡蘿蔔素、膳食纖維、多種礦物質等營養成分，西蘭花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高於其他普通蔬菜。而且西蘭花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養價值高於壹般蔬菜的壹個重要原因。
西蘭花處理技巧
用清水沖洗西蘭花的時候會發現，清水只直接從西蘭花的表面流過，而不會滲入西蘭花內部，這是因為西蘭花的表面有壹層蠟質膜，滾水焯燙可以去除這層蠟質膜，從而讓西蘭花更容易入味。
焯燙西蘭花的時候之所以要在水裏加鹽，是因為鹽能保護西蘭花中的葉綠素，同時也有利去除蠟質膜，讓西蘭花的顏色看起來更加翠綠可愛。焯燙西蘭花的時間也很關鍵，盡量控制在10秒鐘左右，然後就迅速撈入冷水中降溫，這主要是為了讓西蘭花保持脆爽的口感。
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