微波爐的殺菌能力主要來源於熱效應和生物效應。熱效應可以使細菌的細胞蛋白質變性和固化，導致細菌死亡。如果長時間用微波爐加熱牛奶，牛奶中的蛋白質會在高溫的作用下從溶膠態變成凝膠態，導致沈澱物的出現，影響乳制品的質量。
牛奶加熱時間越長，溫度越高，營養成分損失越嚴重，主要是維生素，其中維生素C損失最嚴重，其次是乳糖。微波爐加熱牛奶時間過長會影響牛奶的營養。
擴展數據:
牛奶的養生功效:
1.牛奶中的鉀可以保持動脈血管在高壓下的穩定，降低中風的風險。
2.牛奶有助於防止人體吸收食物中的有毒金屬鉛和鎘。
3.牛奶中的鐵、銅、卵磷脂可以大大提高大腦的工作效率。
4.牛奶中的鈣可以強健骨骼和牙齒，減少骨骼萎縮的發生。
5.牛奶中的鎂可以使心臟抗疲勞。
6.牛奶中的維生素B可以改善視力。
7.牛奶含鈣量高，吸收好。
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