芋頭燉排骨
主料：豬肋排400克、荔浦芋頭500克
輔料：鹽適量、姜片3片、料酒1勺、新會陳皮2片
1、先來處理排骨：把豬肋排用清水沖洗幹凈後。
2、放入鍋中加入適量冷水和幾片姜片壹起焯水。
3、可以把浮沫壹層壹層撇幹凈，這樣比較費時，但是保留了最原始的湯水，直接把排骨倒出，用溫水沖洗幹凈。
4、芋頭先用刨子把外皮刨幹凈切下，這是準備好的主要食材：芋頭和排骨。
5、取壹個砂鍋，把焯水後的排骨和姜片放入鍋中，加入少許料酒和適量冷水，註意水壹定要壹次加夠。
6、提前半小時左右用溫水把新會陳皮浸透泡軟，並且用小刀刮去陳皮內囊的膜。
7、陳皮也加入砂鍋中壹起燉煮。
8、大概煮了20分鐘，先用筷子戳了壹下排骨上的肉，感覺能穿過，但是沒酥爛時，這時就可以加入切好的芋頭塊了，然後繼續燉煮。
9、大概又煮了20分鐘，又用筷子試了壹下芋頭，也已經煮軟了，就開始最後加鹽調味，把湯攪拌幾下即可關火。
10、出鍋即可享用了。