山藥品種
山藥屬於薯蕷科薯蕷屬。山藥有七種，分別是普通山藥、細毛山藥、鐵棍山藥、大和山藥、靈芝山藥、山藥、山藥。
山藥最常見的品種是鐵棍山藥，外形美觀，粗細均勻，營養價值高。壹般經常食用可以健脾和胃，止瀉等。
細毛山藥
細毛山藥是山東省的特產。它的毛比較細，比其他品種的山藥更容易成熟，口感更好，營養價值更高。
鐵線山藥
鐵棍山藥比普通山藥粗細更均勻，而且毛多，膚色深，口感細膩，久煮不爛。
普通山藥
普通山藥的特點是皮厚，含水量比較高，容易斷。其皮薄，味甜，產量高於其他品種的山藥。
山藥根莖
山藥是河南省的特產。它細長，營養價值高。壹般多吃懷山藥可以開胃，潤肺潤燥，而且價格也不是很貴。