練習:
1.鱸魚切好洗凈，背後切壹刀，方便入味。妳也可以在腹部切幾個切口，只要妳喜歡。鱸魚表面抹上鹽和料酒，放入姜絲，切好的背部放入姜片，抹上鹽和料酒腌制壹段時間。
2.後面還塞了姜片，切的時候容易煮，也不會散，更好吃。
我腌制了大概半個小時，把鱸魚放在蒸烤箱或者蒸鍋裏。我是用蒸烤箱蒸的，幾秒鐘就能蒸出來，所以沒預熱就放進去了。如果妳有壹個足夠大的蒸鍋，妳也可以在水沸騰後把魚放進去。因為蒸鍋燒水需要幾分鐘，水開後再放魚，大火大概持續10~13分鐘。
4.每個蒸箱的溫度和時間可能不同。我用的是蒸烤箱門上的自動程序“006蒸黃魚”。如果妳的蒸箱裏沒有自動程序，設置為115度15分鐘。
5.哈，是時候了。打開熱氣騰騰的烤箱，看到鱸魚的背部向上翹起。飛鱸魚來了！這是因為背部中間的切口。不剪就不開。
6.取出鱸魚，撒上洋蔥絲和紅椒圈，然後淋上醬油或蒸魚醬油。我壹般直接倒醬油。
7.鍋裏的油熱了，立刻趁熱澆在魚上，瞬間發出“劈裏啪啦”的聲音，魚的表面變得油光發亮。那種感覺超級棒。這壹步最好不要缺少。