魚卵是魚做的魚丸。
生產方法如下:
將魚清洗幹凈後，去掉魚皮和骨刺，去掉紅色的魚肉，用清水沖洗壹會兒，然後用刀背在案板上打至魚肉松散，再用刀片切成糊狀，然後分批加入冷湯和蔥姜汁，用手單向攪拌成漿狀，加入精鹽，繼續打至非常粘稠的糊狀，再分批加入打好的蛋清、油和澱粉。這時候可以把魚腩擠成荔枝大小的丸子，放在冷水鍋裏加熱，直到鍋冒泡但不沸騰，保持壹定時間，直到丸子熟了，取出來浮在冷水裏，就可以吃了。
我最喜歡烏賊卵。春節廟會的時候吃的，哈哈
給妳介紹壹下“鹹墨魚蛋”。
調料:白酒、鹽各3克，花椒0.1克，味精2克，花椒10片，蔥5克，姜片3克，蔥姜汁。
練習:
1.將墨魚卵上的包衣撕掉，用鹽水洗凈，瀝幹水分，放入碗中，加入鹽、白酒、胡椒粉、味精、蔥姜汁，腌制2-5小時後洗凈。
2.將墨魚蛋放入沸水鍋中焯壹下，放入另壹個清水鍋中，放入花椒、蔥、姜片，煮開後小火燉5分鐘，放涼，切片，裝盤，即可食用。
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謝謝大家！