花膠是魚鰾的幹燥品，也叫魚泡。富含膠原蛋白、多種維生素、鈣、鐵、鋅等微量元素，營養價值高。可用蓮子、枸杞、冬蟲夏草、桂圓等熬制雞湯。
阿膠蓮子雞湯
材料:華嬌15g，蓮子肉15g，姜4片，黃酒壹勺，雞肉250g，鹽適量。
做法:1。將雞肉洗凈，切成塊狀備用。2.把膠水洗幹凈，泡在溫水裏。3.蓮子洗幹凈，去掉胚芽，口感會更好。生姜洗凈切片。4.將雞肉放入鍋中，加入泡好的阿膠、適量的水、姜、料酒等。，蓋上蓋子，文火燉1小時。5.加入蓮子肉，煮半小時左右。6.湯煮好後，加入適量鹽調味，再小火燉3分鐘左右。
阿膠枸杞雞湯
材料:阿膠20g，雞肉半只，枸杞10-15，生姜10g，料酒4大勺，鹽適量。
做法:1。雞血洗凈，剁碎，花膠用溫水浸泡15分鐘。2.將姜切成片，鍋中加入適量的水，倒入切好的雞肉和泡好的口香糖。3.加入料酒中火煮約1小時，再加入枸杞煮約15分鐘。4.最後加入鹽等調料調味。
註意:適當撒上蔥花，更美觀。