食材:新鮮檸檬適量；冰糖適量；釀造適量白醋；玻璃容器。
首先，妳買的檸檬和玻璃罐消毒晾幹。註意不要儲存水。建議將檸檬皮用鹽搓壹下，再用軟刷刷壹下，沖洗幹凈，但不壹定要徹底洗幹凈，完全無菌會影響活性。
第二，把檸檬切得越薄越好。
3.檸檬和冰糖的比例是1:1。壹層檸檬壹層冰糖碼的很好，大概是罐子的80%，留有發酵的空間。冰糖肯定是願意放的。冰糖是發酵的關鍵，糖少了容易醇化。
第四，加了醋的酵素味道不壹樣，可以試試。圖中10斤的罐子，裝上檸檬冰糖，再澆上1斤醋。醋要純糧釀造，超市裏的新河原漿米醋或者亨氏白醋都是非常不錯的選擇。
5.酵素的生產過程在裝瓶後並沒有結束，需要後期保養。靜置壹夜後，底部的檸檬開始流出壹點水。這時候就需要每天打開蓋子放氣，用幹凈的攪拌棒攪拌，這樣頂部的檸檬片也能被瀝出的液體汙染。冰糖完全融化後，可以放心加大攪拌。壹個月後，可以用水稀釋後飲用。