黃喉壹般是主動脈，又稱心管，常被誤解為食道或氣管。在火鍋菜裏分為做好的黃喉和鮮黃喉，它在火鍋裏的重要特點就是脆。黃喉雖然帶著壹個喉字，但和喉無關。黃喉的學名是主動脈弓，是從心室出來的主動脈。從左心室出來的主動脈較粗，從右心室出來的主動脈較細。
黃喉的學名是主動脈弓，是從心室出來的主動脈。左心室出來的主動脈較粗，右心室出來的主動脈較細，可以用黃喉燙傷。豬的黃喉長度約60至70厘米，牛黃喉至少1米。
對付黃喉的小妙招
因為黃喉裏面吸附了很多有害物質，所以在做菜之前壹定要清洗幹凈。我們可以選擇用開水浸泡黃喉。將黃喉直接放入開水中浸泡20分鐘左右，然後取出用清水沖洗幹凈。這種處理方法比較徹底簡單。可以試著用開水治療防火。
也可以選擇用鹽水浸泡黃喉，將黃喉放入盆中，然後倒入適量鹽水將其淹沒，再浸泡半小時左右。泡的過程中，右手往裏面揉，把臟東西都泡出來再拿出來。用清水反復沖洗，徹底沖洗幹凈，再切成塊做成自己喜歡的菜，用鹽水浸泡後會更衛生幹凈。