肉末調料:肉末300克，蔥姜水45毫升，糖5克，醬油15毫升，雞蛋壹個，澱粉30克，鹽少許，黃酒少許。
01先把肉塞在螺螄裏。在豬肉末中加入鹽，將其打碎。
分幾次加入洋蔥和姜水並攪拌。
然後加入糖、醬油、黃酒、蛋液同向攪拌。
最後加入澱粉，攪拌均勻。
將蝸牛放入沸水中焯壹下，待其破裂後取出。
然後切掉尾巴，取出螺肉，去掉腸子。因為買螺螄後不需要提前凈化水吐沙。
將蔥姜水中的蔥、姜加入螺螄殼中，放入冷水中煮沸，去除腥味。
然後將蝸牛肉洗凈切碎。
將剁碎的蝸牛肉拌入肉末中。
10當殼冷卻到不燙手的溫度時，將肉填入殼中。
11去除油鍋裏的豬油。
12炒蔥花和姜末。
13加入田螺，加入醬油、糖和水。
14蓋上蓋子，小火煮10分鐘。最後調節火候收汁。
15加入五香粉和香油調味，撒上蔥花即可食用。