2.青椒洗凈切片；小辣椒切成小圈；只洗蔥白部分，切成3厘米左右長；壓平壹瓣大蒜；生姜去皮切片備用。
3.大熱鍋，倒入適量油，倒入七成辣椒、蒜片、姜片炒香，然後倒入腌制好的牛肉，快速翻炒至變色，撈起待用。
4.繼續加少許油，倒入青椒，翻炒幾下至略軟，倒入牛肉，翻炒約1分鐘，加鹽調味，最後用生粉勾芡。
練習2
1.牛肉洗凈，切成丁；青椒切丁，生姜切片。
2.將牛肉與生粉、料酒、鹽混合，腌制10分鐘左右。
3.熱鍋炒姜蒜，再放入牛肉炒至牛肉變色。
4、加入適量的蠔油和青椒，快速翻炒出鍋。[1]
1.牛肉片撒上鹽，腌制10分鐘左右。
2.青椒切絲，芹菜切段，姜切絲備用，蒜瓣切碎。
3.炒鍋燒熱，倒油，下姜絲、蒜末、花椒、紅椒翻炒，然後放入腌制好的牛肉翻炒至微微變色，加入適量生抽。
4.然後放入青椒翻炒幾下再放入芹菜。
5.將辣椒和芹菜炒至七分熟，加入適量的鹽和其他調料，然後出鍋。