蘋果醋是由蘋果醋經過二次發酵制成的，通常指液體發酵。液態發酵蘋果醋是以濃縮蘋果汁或鮮蘋果汁為原料，先發酵成高純度蘋果酒，再接種醋酸菌種進行醋酸發酵，將酒精代謝成醋酸。也就是說，蘋果醋不含酒精。
例如，目前流行的格瓦斯和格瓦斯飲料是俄羅斯風格的飲料，由面包幹發酵制成。顏色和啤酒差不多，略紅。它們也是不含酒精的發酵冷飲。
擴展數據:
蘋果醋的功效和作用
有護膚保養的作用。醋本身含有大量的維生素抗氧化劑，可以殺菌，淡化黑色素，快速消除老化角質，改善男性皮膚。
蘋果醋可以將人體內多余的脂肪轉移到身體消耗，促進糖和蛋白質的代謝，因此可以控制和調節妳的體重，讓妳的身體更健康。
蘋果醋富含有機酸，能促進人體內的糖代謝，分解肌肉中的乳酸、丙酮等疲勞物質，從而消除工作疲勞。
人民網-妳不得不知道蘋果醋的三大健康益處。
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