高筋面粉215g
細砂糖40g
鹽3g
酵母3g
雞蛋液50g
牛奶90g
黃油20g
#夾餡#
紅豆沙180g
新鮮鹹鴨蛋黃6個
烹飪步驟
1/10
除黃油外，所有面團材料依次放入面包機，先放液體，最後放面粉，面粉上挖坑，埋好酵母，揉到擴展狀態
2/10
然後加入事先切小塊軟化好的黃油，繼續揉至完全階段（俗稱手套膜）
3/10
發酵至2.5倍至兩倍大，手指沾面粉插孔面團不回縮，發酵完畢。
4/10
取出擠壓排氣，
5/10
均分成6等份，滾圓，蓋保鮮膜室溫醒發10分鐘。
6/10
取醒發好的面團搟成圓形，翻面鋪上30g豆沙餡
7/10
再將蛋黃放在中間
8/10
捏緊收口
9/10
收口向下放入烤盤，進行二次發酵，放到溫度38度，濕度85度的環境中發酵，（我是在烤箱裏發酵）發至1.5倍大
最後壹步
發酵號之後，撒高粉，割包預熱好的烤箱，180度烤20分鐘左右，摸準自家烤箱的脾氣，每臺烤箱的溫度都會有偏差，建議要買壹個烤箱溫度計配合使用！