2.將低筋面粉和玉米澱粉過篩，倒入牛奶攪拌均勻。
3.將混合好的面粉和奶糊倒入芝士糊中，用保溫水繼續攪拌，會有燙面的效果。
4.逐個加入蛋黃，攪拌均勻後再加入下壹個。
5.將混合好的奶酪糊過篩。壹些之前沒有攪拌好的小顆粒，可以通過壓榨過篩，最大程度的保證芝士糊的細膩。
度。將混合好的芝士糊放入冰箱冷藏至粘稠。
6.分幾次將細糖和檸檬汁加入蛋白中，攪拌至濕泡沫變幹。也就是在濕發泡和幹發泡之間，這壹步要慢壹點，壹不小心就會做過頭。
7.取1/3打好的蛋清和芝士糊混合均勻，即使用刮刀從下往上盡量攪拌，然後倒入剩余的蛋清，繼續用同樣的。
攪拌均勻。將混合好的奶酪糊倒入模具中。這壹步，芝士糊的狀態應該還是比較稠的，紋路也不容易消失。否則就是
消了泡，所以攪拌更快。使勁搖，會起很大的泡泡。
8.烤盤倒入冷水，放入模具，烤90分鐘。如果顏色太深，可以用錫紙蓋住。