紅薯就是紅薯，只是因為地域不同，稱呼也不壹樣。紅薯又叫地瓜、地瓜、地瓜、地瓜、地瓜。薯蕷科薯蕷屬植物是纏繞草藤本植物。頂部分枝末端膨大成卵圓形塊莖的地下塊莖，表皮淡黃色，光滑。
莖是左旋的，基部有刺，呈T形。單葉互生，寬心形；雄花序為穗狀花序，單生，雄花無柄或有非常短的柄；苞片卵形，先端漸尖；花被淺杯狀，短柔毛；蒴果三角形，頂部稍凹，基部截頂，每邊具翅；種子圓形，具翅。
紅薯的做法
1.將適量黃豆用小火翻炒，關火，倒出，攤涼後倒入料理機中制成豆粉，過篩備用。
2.將壹片紅薯去皮切片，放入籠中蒸熟。拿出來挖到料理機裏。倒入300克牛奶，加入三勺糖，攪拌打碎，倒出加入100克糯米粉和30克玉米澱粉，攪拌均勻至稠度與酸奶相似。
3、鍋裏燒開水，水開入紅薯糊蓋壹個盤子防止水進入，中火蒸25分鐘左右，取出用鏟子攪拌均勻，做成這種細膩的狀態，再加入少許熟油繼續攪拌。
4.然後用保鮮膜把地瓜泥包好壓平，放入冰箱2小時定型，取出放在案板上，撒上豆粉，搟開，然後卷起來像花卷壹樣，再切成小塊，很好吃。