第壹，炒完菜，把鐵鍋洗幹凈再加熱。然後倒入少許油，用鏟子抹平，最後關火。第二天用的時候用清水沖洗壹下，這樣鐵鍋就不會生銹了。
第二，在鐵鍋或者新鍋裏，壹定要先開鍋，防止鐵鍋生銹。開鍋的方法是先將新鍋用清水沖洗幹凈，然後放在爐子上用大火加熱鐵鍋。然後鍋裏的每壹個地方都會被豬油在鍋裏來回的摩擦而沾滿油脂，再用熱水清洗鍋裏的油脂，這樣的操作反復幾次，這樣以後用鍋的時候就不會出現粘鍋或者生銹的問題了。
壹種鐵鍋的防銹處理方法
1，白醋處理方法
將生銹的鐵鍋放在火上燒，然後迅速放入200ml醋，鍋劈啪作響時關火，再用刷子或抹布將鐵鍋上生銹的東西擦掉，最後用清水清洗幹凈。刷鐵鍋時註意不要用鋼珠。
2、大米清洗方法
淘米水的去汙功能很強。可以用比較濃的淘米水浸泡鐵鍋2-3個小時，然後將淘米水燒開，邊燒邊用抹布擦掉鐵鍋內的鐵銹，淘米水燒開後讓其溫熱，再用清水沖洗鐵鍋。