工具/材料:梭子蟹(其他螃蟹也可以)、食用油、蔥、姜、蒜、八角、香葉、桂皮、花椒、幹辣椒、啤酒、豆豉、郫縣豆瓣、鹽、糖、油、料酒、鍋、盆、勺。
1.將梭子蟹洗凈，去腮半開，用蔥姜料酒腌制壹晚。如果怕腥，可以放很多蔥姜。
2.將腌制好的梭子蟹去掉蔥、姜，清水沖洗壹遍，切口處粘生粉，鍋中倒油，用筷子探小泡，然後放入梭子蟹，中小火慢煎，煎至蟹腳變紅。
3.炒螃蟹的時候，準備好幹辣椒，香葉，花椒，八角，桂皮，蔥，姜，蒜，豆豉。豆豉剁碎，姜切絲，蔥切段，蒜切蒜末。
4.鍋裏留底油，小火炒壹半蔥，撈出蔥，放入香葉、花椒、幹辣椒、八角、桂皮小火翻炒，放入蔥、姜、蒜，豆豉翻炒，放入壹勺郫縣豆瓣翻炒紅油。
5.加入炸好的三疣梭子蟹，中大火翻炒兩三分鐘，讓螃蟹均勻裹上豆瓣，加入壹罐啤酒，燒開。啤酒煮沸後，根據自己的口味加入適量的糖和鹽調味。用小火煮20到30分鐘。最後打開蓋子，收湯。湯汁濃縮後，即可出鍋。