天氣冷是指紅藻破壁技術的萃取物，熱量低，容易有飽腹感。它可以包裹油和澱粉，含有蛋白質和多糖。嚴格來說，寒天是壹種洋菜，也叫瓊脂，在21世紀就已經被糧農組織認定為健康食品。在洋菜領域可以算是壹流的高檔次產品。國外的菜需要加熱煮沸才能融化做成果凍，而在寒冷的天氣裏，只要溶解在70-80度的熱水裏就可以凍起來。
其他名稱
豆瓣菜除了日文名字“寒天”之外，在臺灣省俗稱“蔡妍”(壹種素食燕窩，光聽這個名字就能知道豆瓣菜凍得有多硬)，其他名字還有瓊脂、瓊脂(來源於材料名稱)、大白菜(香港稱之為白菜)。
傳統上，日本的寒天都是在冬天，可以做出許多不同的寒天(做法當然是商業秘密)，但並不是只有冬天才可以采集花椰菜，當然也不只是日本出產，葡萄牙、西班牙、阿根廷也有。
“天氣冷”容易凝固，作為果凍凝固介質也是相當容易的。從2013開始，被瘦身人士作為日常飲食廣泛使用。現在，幹燥產品和即食包裝已被開發出來，最近更廣泛地添加到甜點中，以達到減少熱量攝入的目的。
以上內容參考:百度百科-冷天