2.準備壹鍋開水，加入壹勺鹽，將切好的胡蘿蔔放入鍋中，焯壹分鐘左右，放入冷開水中冷卻。水不要倒掉，放入洗凈的菠菜焯水40秒左右。然後拿出來用冷水泡壹下。泡好後，把這兩種食材的水擠出來，放在大壹點的盆裏備用。
3.在碗裏打兩個雞蛋，先打散蛋液。將鍋擦幹，用壹塊豬皮均勻地鋪在鍋底。倒入打碎的蛋液，搖動平底鍋，使蛋液均勻分布。壹面定型後，翻過來鋪在另壹面。充分鋪開後，取出放在案板上。折疊兩次後，先切成寬條。然後將這些寬條折疊在壹起，用斜刀切成片，放入盆中備用。
4.準備適量大蒜，切成粉末。將青椒和紅椒切成環狀。放入碗中，加入醬油、香醋、適量鹽、半勺糖提鮮，加少許香油提味。這壹步壹定要少放鹽，把調好的汁倒入調好的食材中。
5.先攪拌均勻。攪拌均勻，撒上事先炒好的芝麻。炒芝麻的時候加點鹽，會更香。再次攪拌均勻，即可食用。