第壹種麻煩是辣，是四川重慶的小吃，也是最受歡迎的，流派很多，有的叫串串，叫冒菜，但都是壹樣的，是麻辣燙的主流。這種鍋底多由辣椒、辣椒油、幹辣椒等各種香料制成。吃的時候會看到滿滿壹盆紅色，裏面有鹽分。吃的時候，幾乎不用重新調味就可以吃，就算要重新調味，加壹點點就行。這種做法直接給別人壹種錯覺，以為這是辣的必經之路。
而楊國福的麻辣燙以骨頭湯為主，但在不辣不歡的人眼裏，這種不辣的湯底無疑和白開水壹樣。而且他的品牌麻辣燙還是辣的，調料裏有各種辣的指標，妳可以在他店裏吃辣的調料。所以白開水只是對這個麻辣燙品牌的誤解。人確實辣，但是分類更細，可以給顧客更多的選擇。
個人覺得這種麻辣燙其實更親民。畢竟有時候特別或者難受，但是想吃麻辣燙的時候，也是可以有選擇的。從我吃貨的角度來說，他的麻辣燙並不遜色，他的參與也不是沒有原因的。