菱角餅是用菱角粉或紅薯粉混合糖水蒸制而成。其色為黃茶，半透明，折而不裂，撅嘴不斷，軟滑爽口，有韌性，口感香甜，入口即化。
制作馬蹄餅的主要原料是馬蹄，因馬蹄在粵語和福建被稱為馬蹄而得名。荸薺主要生長在我國南方各省，含大量澱粉，皮紫黑色，肉白色，香甜多汁，清脆可口，可作為生果蔬食用。
傳說它起源於唐代，又因是用“潘塘馬蹄”制成，龍昆稱之為“潘塘馬蹄粉”。隨後，龍昆當場開設了潘塘吳休店，向世界銷售潘塘馬蹄粉和潘塘吳休產品。而“潘塘馬蹄粉”就是今天的菱角餅。
生產方法
1.制漿粉:將秈米、糯米洗凈，用清水浸泡1天，然後磨成米漿，裝入布袋，瀝幹水分。
2、蛋糕坯:先將紅糖切成塊備用。將掛好的漿粉放入蒸鍋蒸熟，然後倒在案板上，趁熱用紅糖和白糖揉搓均勻，做成直徑約7 cm的半圓形長條，再切成厚度為1.3 cm的片，得到菱角餅坯。
3.煎:將平鍋放在小火上，先刷壹層熟植物油，然後將餅坯放入鍋中煎至兩面焦黃。