1.調節血糖：黑苦蕎米中富含的膳食纖維、維生素和礦物質能夠幫助控制血糖水平，有助於預防糖尿病。
2.降低血脂：黑苦蕎米中富含的谷糠酸和維生素E等成分能夠降低血脂並促進血液循環，有助於預防心臟病。
3.強身健體：黑苦蕎米中富含的蛋白質、礦物質和維生素等營養成分能夠滋補身體、增強體力和免疫力。
4.清熱解毒：黑苦蕎米的苦味性質能夠清熱解毒，有助於治療口腔潰瘍和中暑等癥狀。
食用方法：
1.煮粥：將黑苦蕎米洗凈，加入適量的水和其他材料壹起煮成粥，可以增加口感和營養價值。
2.烙餅：將黑苦蕎米磨成粉，加入適量的水和鹽等調料，攪拌均勻後烙成餅，食用美味又健康。
3.燉湯：將黑苦蕎米和其他材料壹起放入燉鍋裏燉制，不僅能夠增加湯的口感和營養價值，還具有清熱解毒的功效。
4.沙拉：將黑苦蕎米和其他蔬菜、水果等食材壹起混合成沙拉，既美味又健康，適合健身人士食用。