白茄子生長勢很強，株高約1米。適宜春秋露地栽培，具有品質優、產量高、易管理、適應性強的特點。由於白茄子產量高、效益好，價格比普通茄子高壹倍，目前仍供不應求，也被菜農稱為“短、平、快”種植項目。白皮茄子呈長棒狀，頭尾均勻，果皮潔白，著色均勻，光澤好，萼片綠色，果肉白色，致密。果實早熟，個頭小，肉厚，味道鮮美，營養豐富。此外，白茄子皮還具有藥用價值，可用於祛斑、美容、風濕關節痛，因此也受到消費者的青睞。
100g紫茄子中的維生素
P的含量高達720毫克，能增強細胞粘附，調節神經，增加腎上腺分泌，使人心情愉悅。
茄子是涼的，不能生吃。生吃肯定會腹痛腹瀉。因為茄子是堿性的，生吃會有澀味。
吃的方面，茄子可以腌、煮、燒、蒸、燜，有肉和沒肉都好吃。
茄子含有維生素A、B1、B2、C和P，還含有蛋白質和鈣。具有活血、止痛、消腫、潤腸、防止血管破裂的作用，還具有降血壓、止血的功效。