萵苣起源於地中海沿岸，5世紀傳入中國。地上莖可食，果皮白綠色，肉質脆嫩，幼莖綠色，成熟後轉白綠色。主要食用嫩莖，可生吃、涼拌、油炸、曬幹或腌制，嫩葉也可食用。莖和葉含有萵苣，包括生菜(C11H14O4或C22H36O7)。味苦，有止痛作用。
擴展數據
萵苣品種介紹
1，尖葉生菜
植株高大，高度為1.2-1.8英尺。葉淡綠色，布滿形狀，頁上有淺淺的皺紋，葉背有少許白粉，較多白粉。竹筍呈桿狀，上部呈錐形，長約1.5英尺。分布在中國，華中或華北。可以生吃，也可以腌制。耐寒性強，苗期耐熱，春秋季畝產可達8000公斤左右。
2、綠色生菜
新育成，早熟，耐熱，葉長圓形，不易穎殼，壹般抗抽薹。葉長23-30厘米，倒卵形，色綠，肉質莖皮薄，皮淡綠白，味香。
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