各地紅燒肉的做法會略有不同。南方習慣用醬油調色，北方偏愛炒糖。原料壹般是上好的五花肉或“坐臀”。可以放入白菜、豆腐、土豆、胡蘿蔔等蔬菜壹起烹調，可以變化出各種美味的燉菜。燉肉的時候最好用冰糖，比白糖更鮮艷，更漂亮，味道更好。
擴展數據
紅燒肉含營養成分489.175大卡，維生素B60.02毫克，葉酸1.32微克，膳食纖維C0.58克，膽固醇854.7毫克，A88.3微克，胡蘿蔔素14.9微克，維生素C0.5毫克，維生素E2.46毫克，鈣6544.9毫克。磷947.75毫克，鉀1990.55毫克，鈉6362.96毫克，碘2.4毫克，鎂300.5毫克，鐵16.95毫克，鋅13.73毫克，硒29.72毫克，銅0.52毫克，錳1.768毫克。
普通健康人和有疾病的人都可以吃，但是吃多了會攝入過多的熱量，多余的熱量會轉化為脂肪儲存在人體內，導致肥胖，而肥胖又容易引發很多疾病；吃太多或生冷食物容易引起腸胃脹滿或腹脹腹瀉。
百度百科-紅燒肉(壹道著名的流行菜)