木魚花是壹種用鰹魚制成的調味品，屬於不含任何添加劑的天然調味品，營養豐富。上菜時能起到極佳的調味作用。可以與米飯、湯、豆腐等巧妙搭配。，而且往往能起到錦上添花的作用。在日本料理中，從煮湯、涼拌、手卷料到制作各種醬料，都能品嘗到木魚花的美味特色。
木魚花湯是日本料理中不可或缺的食材，就像中餐中的雞湯和西餐中的牛肉湯壹樣重要。木魚花由珍貴的深海鰹魚制成。將多次幹燥的鰹魚切片，在真空或氮氣中保存備用。
木魚花的起源
日本人沒有辦法去考究，但是所有的資料和文獻都表明“鰹魚當汁用”由來已久，但是在那個時代，幹鰹魚是作為幹糧或者湯用的，沒有現代的熏制和切片程序，所以吃法很多，也很受歡迎。
真正的木魚花的出現始於1674馬賽麗四國(今高知縣)魚須浦壹帶，因為當時的土佐盛產鰹魚，有漁民想出了用“煙熏”的方法制作魚幹的主意，這樣更幹燥，更容易保存，味道也更濃，還增加了壹種煙熏的香味，以後廣為流傳，不斷改良，逐漸完善。