配料:鴿子肉、鴿子蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油。
做法:打開鴿蛋，加入鹽、味精和水，稍微翻炒壹下，鴿肉切絲，鍋中放少許油，蔥花炒香，放入鴿肉炒幾下，放入少許醬油，起鍋，放入少許油燒熱，放入鴿蛋，邊炒邊滴油，炒至半熟放入鴿肉絲，繼續炒幾下，立即出鍋。
1、補腎益氣:鴿子蛋、龍眼肉、枸杞子、冰糖蒸開水；(四川中醫年鑒)
2、預防麻疹:兩個鴿子蛋，煮食。麻疹流行期，可以吃六到十片，壹天兩片。(吉林中草藥)
3.將鴿子蛋略煮，去皮，用雞湯和調料燉，入味。
食療功能:
鴿子蛋味甘、鹹、平；
具有滋補肝腎、益精益氣、養顏壯陽、提神消瘡、治療陽痿和營養不良的作用；
主要用於腎虛引起的腰膝酸軟、疲乏無力、心悸失眠等癥；
麻疹流行期間，讓孩子每天吃兩個煮熟的鴿子蛋，既能預防麻疹又能排毒；
貧血、月經不調、氣血不足的女性常吃鴿子蛋，不僅有美容、光滑皮膚的作用，還可能治病，會使人精力充沛，容光煥發，皮膚美麗。