肉餡：
1、豬肉末先用鹽、砂糖、香油、胡椒粉、味精、澱粉等拌勻
2、再加入切碎的蔥碎和姜末拌勻
餅：
1、按原料的份量，分別揉好油酥團和油水團，蓋上濕布或者保鮮膜或者鍋蓋，醒20分鐘
2、醒好的面團，分別分割成8小份，整圓，蓋上保鮮膜醒10分鐘
3、取壹份油水皮用手掌按扁，包入壹團油酥，捏緊口
4、翻身收口處朝下，用手按扁，搟成長圓形
5、再翻過身來，卷起，全部各自卷好
6、取壹個卷豎放，再搟成長條狀
7、翻過來，再卷成小卷
8、取壹個小卷用手把兩頭往中間捏，再按扁（也可以稍微搟壹下）
9、包入腌制好的肉餡
10、封口捏緊
11、封口朝下擺放，稍微按扁
12、喜時不粘鍋薄薄地刷壹層植物油
13、打至小火，把餅擺放好
14、蓋上鍋蓋，悶2~3分鐘左右
15、開蓋，把餅翻個身，再蓋鍋蓋2分鐘左右
16、為了讓肉餡熟透，可用手沾壹點清水，往餅上彈灑，再蓋上鍋蓋
17、後期反復翻面，直至雙面煎至金黃色為止