海蝦以白蝦為主，河蝦以沼蝦為主，外形相似，味道不同。白蝦又名抖蝦、江圖蝦、迎春蝦，體表覆有壹層甲殼，腹部第二層甲殼覆蓋第壹層甲殼，有兩根短細須。它的身體是白色和透明的，有藍色或紅色的斑點，它的殼很薄但很硬。蝦體略扁，殼脊略棱。
蝦富含蛋白質和人體所需的其他營養物質。蝦肉鮮嫩香甜，既營養又美味。特別是白蝦，營養非常豐富。煮熟後的雙白蝦晶瑩透亮，口感更有彈性，滑嫩。是壹個很好的蝦品種。
小白蝦是海蝦的主要品種，營養豐富，煮熟後味道非常好。
小白蝦的特點:
新鮮的白蝦晶瑩剔透，烹飪時味道鮮美，營養豐富，是壹道精美的佳肴。
脊尾白蝦是壹種中等大小的蝦，體長5 ~ 9厘米。額角扁平細長，長度約為頭和胸甲的1.2-1.5倍。基部65，438+0/3有雞冠狀突起，上下邊緣呈鋸齒狀，上緣6-9齒，下緣3-6齒。尾部的末端是尖而多刺的。殼薄，體色透明，有藍色或紅色小斑點，腹部後緣較暗。死後，屍體是白色的。煮熟後，除頭尾略紅外，其余皆白，故稱白蝦。