掛面是用小麥粉加鹽、堿、水，經過掛晾，再切成壹定長度的掛面。主要品種有普通掛面、彩色掛面、手工掛面等。按輔料種類分，有雞蛋面、番茄面、菠菜面、胡蘿蔔面、海帶面、賴氨酸面等。目前掛面已經和主食、風味、營養、保健壹起發展。掛面因其口感好、食用方便、價格低廉、易於保存，壹直是人們最喜愛的面食之壹。
掛面的營養分析:
掛面(不含輔料)的主要營養成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物等。輔料掛面的營養成分因輔料的種類和比例不同而不同。掛面易於消化吸收，具有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收的作用。
面條相關組:
壹般人都能吃。
掛面的食療作用:
具有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收的功效。
制作掛面的說明:
1.煮掛面時要多加水，因為掛面還有壹個“膨脹”的過程，要吸收壹部分水分；
2.第二，要註意文火，讓熱量隨著水分壹層層的進去，這樣掛面才能煮透煮透，面湯清澈，味道好。