材料:黃瓜8根、鹽6g、1勺芥菜籽、1/4個洋蔥、1個孜然、2勺米醋、1勺糖、12個黑胡椒、1個小紅辣椒、適量純凈水/冷水。
1.選擇小而直的黃瓜，用清水洗凈。
2.剪掉尾巴，頭上也剪壹點。先用鹽壹個壹個地輕輕擦。不要揉。將生水瀝幹或用廚房紙巾擦拭。
3.將黃瓜垂直放入無水無油的密封玻璃瓶中。加入剁碎的紅辣椒、洋蔥、茴香、芥菜籽鹽、糖、醋、黑胡椒，最後倒入涼開水或純凈水。可以嘗壹下，就是有點鹹。
4.蓋上蓋子，放在陰涼的地方7天左右就可以吃了。如果妳不著急，把它放在冰箱裏。
練習2:
1.先把黃瓜洗幹凈。
2.切掉尖和根，根據黃瓜的大小切成5厘米左右的條狀。
3.將糖200克、鹽25克、1袋5度米醋、香葉3-4片、茴香籽、紫蘇籽少許、洋蔥半個放入鍋中。
4.倒入切好的黃瓜，將鍋放入蒸鍋，隔水蒸。水燒開後，蒸10分鐘。註意:蒸五分鐘的時候把黃瓜翻過來，註意不要被蒸汽燙到。及時把盆拿出來晾涼。
5.準備幾個密封罐，將冷卻後的黃瓜和湯放入密封罐中，然後放入冰箱冷藏。美味的酸黃瓜，不加防腐劑，健康美味。