大米200克
土豆200克
綠豆200克
腌肉、臘肉或香腸。
將臘肉、醬肉或香腸洗凈煮熟，將臘肉、醬肉、香腸切丁。大米提前淘洗浸泡半小時以上。土豆切丁，青豆洗凈切寸。
鍋裏放壹點植物油，倒入臘肉丁，炒到略幹，香腸就不用幹了。
將爆開的培根油倒入砂鍋中，均勻泡底。如果不喜歡動物油或者怕胖，也可以在砂鍋底部刷壹點植物油。
倒入米飯和飲用水，水量比米飯略高約1cm。我用塔吉鍋燉飯，用水量少。如果是普通的砂鍋，水就會多壹點。
在米飯上層鋪上土豆丁；
然後鋪青豆(或者其他耐煮的蔬菜)；
最上面壹層是培根丁。蓋上砂鍋，中火燒開，小火燜15分鐘(即火焰外圈只剩壹點)。註意每隔幾分鐘轉動壹下鍋，以便均勻加熱。
關火後，不開蓋燜10分鐘。在鍋裏加入少許鹽，攪拌均勻。也可以用醬油(蠔油)、魚露、雞粉、少許糖和飲用水打成汁，倒入拌勻。
技巧
燜飯最好用水煮蔬菜。綠葉燉久了會變黃，失去壹些營養。