準備好小蔥，不要切太多。很多人會把蝦醬和生雞蛋撒上小蔥壹起放進鍋裏，會太鹹太腥。最好先炒蝦醬，再加入小蔥和生雞蛋，味道更濃。
原料:用2大勺蝦醬和2根蔥切成寸，色澤紫紅，無雜魚，為上品。4生雞蛋，花椒油，雞精。
做法:生雞蛋打勻，加入蝦醬和少量水，攪拌均勻備用，鍋裏油燒開，放入蝦醬和雞蛋翻炒至香，洋蔥輕炒後放入花椒油和雞精。
2、烤蝦醬煎蛋卷
鍋燒熱，用蝦醬翻炒，加入蔥花、幹辣椒、蒜泥，用料酒翻炒，就可以做帶餡煎餅了。
火腿雞蛋蒸蝦醬
將生雞蛋與撒加香腸丁、蔥花、水攪拌，敷保鮮袋，蒸10分鐘。
3.蝦醬豆腐
調味品:蝦醬、姜片、蔥花、八角、蔥花、香油、花椒油。
做法:將水豆腐切成4厘米長、2厘米寬、半厘米厚的塊，鍋中加適量油增味，下鍋，放入姜片、蔥花，炒出香味，加入適量蝦醬用溫火翻炒，料酒加少量水，與豆腐同煮，放入蔥花、香油、花椒油即可食用。炒菜壹定要充滿鍋氣，這樣炒出來的菜才不容易臭。