蒸雞蛋在中國是壹道常見的菜。科學研究表明，就雞蛋的吸收率和消化率而言，煮雞蛋和蒸雞蛋是65，438+000%，嫩煎雞蛋是98%，炒雞蛋是97%，荷包蛋是92。5%，老煎蛋865，438+0.1%，生雞蛋30% ~ 50%。
雞蛋是母雞下的蛋。外面有硬殼，裏面有氣室，蛋清，蛋黃部分。富含膽固醇和營養。壹個雞蛋重約50克，含蛋白質7-8克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白的氨基酸比例非常適合人體生理需要，容易被人體吸收，利用率高達98%以上，營養價值高，是人類常吃的食物之壹。它含有高含量的蛋白質。
壹個雞蛋所含的熱量相當於半個蘋果或半杯牛奶，但它還含有人體每天所需的8%磷、4%鋅、4%鐵、12.6%蛋白質、6%維生素D、3%維生素E、6%維生素A、2%維生素B和5%維生素。這些營養素對人體是必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新組織、消耗能量、參與復雜的代謝過程等。