冰淇淋是以飲用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油)、糖為主要原料，添加適量的食品添加劑，經過混合、殺菌、均質、老化、冷凍、硬化而成的壹種體積膨脹的冷凍食品，口感細膩、滑爽、清涼。
冰淇淋是壹種誘人美味的冷凍乳制品。將近800年前，冰淇淋起源於中國。元朝時，壹個精明的雜貨商突發奇想。他試著往冰裏加壹些蜂蜜、牛奶和珍珠粉。結果，他做出了世界上最早的冰淇淋。
13世紀，舉世聞名的意大利探險家凱爾·波洛回到意大利，帶回了中國的冰淇淋制作方法。1500年，當壹位法國國王與意大利王室成員結婚時，冰淇淋從意大利傳入法國。法國人在原有做法的基礎上加入了許多新的成分。
1625年，新繼位的英國國王查理壹世為了吃到這個夏季的美食，雇傭了壹名廚師制作冰淇淋，並要求廚師對冰淇淋的配方嚴格保密。
大約1700，冰淇淋傳入美國。美國第壹任總統喬治·華盛頓對這項新技術非常著迷。那時候，做冰淇淋不容易。如果人們想在夏天吃這種食物，他們必須在冬天從河裏取冰塊，儲存在鋸末中。