2腸胃不好的患者不宜吃鱔魚因為鱔魚會對腸胃有壹定的刺激作用，會使腸胃更加不舒服，對患者的健康非常不利。
不要吃死鰻魚。鰻魚肉含有大量組氨酸。當鰻魚死亡後，這些組氨酸在細菌的作用下會生成有毒物質——組氨酸。組氨毒性很大，壹個健康的成年人服用100毫克就會中毒。中毒癥狀根據每個人的體質略有不同。較輕的癥狀可能包括惡心嘔吐、皮膚發紅、口幹、結膜發炎、嘴唇發紅等。較重者可引起呼吸痙攣，導致窒息、昏迷等。，嚴重時甚至可能危及生命。
4黃鱔要煮熟了再吃。黃鱔體內含有多種寄生蟲和細菌，包括囊蚴。囊蟲病不會因為進入人體而死亡。反而會通過小腸進入循環系統，開始繁殖。壹個月後，宿主會感到身體不適，包括發熱、厭世、全身無力等。同時皮下會有壹些移動的腫塊，是囊蟲病的成蟲，需要手術取出。但是高溫可以殺死囊蚴。只要妳有足夠的耐心，把鱔魚煮熟了再吃，就不會有問題。