紅燒雞的制作方法是將雞肉切塊，用姜、蔥、料酒等調料腌制，用油煸炒，加入調料煮熟，最後加入青椒、木耳等蔬菜翻炒。扒雞是壹道色澤金黃、香氣濃郁、味道鮮美、營養豐富的家常菜。隨著時間的推移，扒雞逐漸傳播到其他地區，成為許多地方的特色美食之壹。
扒雞可以配米飯、面條等主食，也可以配蔬菜或涼菜，更有營養。做扒雞的時候要註意衛生問題，比如清潔砧板和刀具，避免交叉感染。在烹飪過程中，可以適當加入雞湯或水，調節扒雞的稠度和口感。
制作扒雞的註意事項
1.雞肉選擇:建議選擇無骨雞腿或雞胸肉，肉質鮮嫩，口感更佳。
2.預處理:將雞肉洗凈切塊，加入適量鹽和料酒腌制20分鐘左右，更入味。
3.食材準備:姜蒜切末，蔥切段，幹辣椒切小塊。將土豆、胡蘿蔔、木耳等食材切塊，以便烹飪和品嘗。
4、烹飪火候:扒雞烹飪時間長，需要慢燉，使雞肉入味，不要太硬。煮的時候註意火候，不要煮的太久太硬，以免影響口感。
5、調料:扒雞的特點是調料好吃，但不要加太多調料。建議用壹些醬油、醬油、糖等調料，讓味道更鮮美。