蝸牛把殼和嘴裏的骨頭塊去掉，骨頭塊有指甲那麽大。妳看到的最硬的壹塊肉是可以食用的。至於屁股後面的那串腸子，有的有很多小蝸牛，但是後面的那個是不能吃的。
蝸牛富含蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素A、B1、B2、D、煙酸、鈣、磷、鐵等營養物質，是城市居民喜愛的水產品。但是不能吃生的蝸牛，有寄生蟲。
擴展數據:
食用蝸牛的註意事項
蝸牛通常生長在池塘裏。如果水質不好，它們很容易被汙染。如果吃的時候蝸牛體內的糞便沒有完全排出，寄生蟲就很多。所以吃的時候最好買河螺或者螺螄，少吃池塘裏的螺螄。
抓到後，把蝸牛放在盛有清水的桶裏養幾天，每天換水壹次，讓蝸牛清理大便。煮蝸牛時，應徹底煮熟，以殺死寄生蟲。最好不要吃烤海螺，以免火候不夠，容易感染肝吸蟲病。
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