如果牡蠣沒有清洗幹凈，含有泥沙等雜質，不建議直接食用。吃之前應該徹底煮熟。壹般熟牡蠣大部分部位都可以吃，但不建議吃黑糊糊的。
雖然牡蠣在烹飪前經過處理，以洗去沈澱物和排泄物，但牡蠣中有腸腺。主要是牡蠣的內臟，可能會有牡蠣未消化的殘渣和代謝產物，所以不建議食用牡蠣的黑色部分。
營養正常
牡蠣富含維生素、礦物質和多種微量元素，營養豐富，味鹹。但生蠔食用前要清洗幹凈，建議盡量食用煮熟的生蠔，避免寄生蟲感染。牡蠣不僅鮮嫩可口，而且是壹種營養豐富的海鮮。牡蠣是低脂肪、高蛋白的優質食材。此外，它們還含有許多礦物質。
牡蠣好吃又有營養，所以很多燒烤攤都喜歡烤。加上秘制的蒜蓉醬，蒜香和鮮香交織在壹起，咬壹口肉質鮮嫩醇厚。除了被烤，很多朋友喜歡直接吃生蠔。牡蠣是對水質要求較高的海產品之壹，雖然目前人工養殖的也不少。但牡蠣的食物主要是壹些藻類或浮遊植物，是壹種適當的素食海鮮。