餃子，原名餛飩，有槽、角、匾食、扁食、獄丸、粉角、餃子餌、水餃餌、水小吃、水餃子、水餃等多種名稱。餃子有各種烹飪方法，如煮、蒸、炸和烤。自宋代以來，就有在冬季至日吃餃子的習俗，自明代以來，就有在正月初壹吃餃子的習俗。
從文物來看，餃子起源於中國，有2600多年的歷史。1972年，新疆吐魯番阿斯塔那古墓群唐墓中出土了壹些完整的交子。很久以後，人們認為這是發現的最早的餃子。
餃子的烹飪方法
餃子有各種烹飪方法，如煮、蒸、炸和烤。餛飩的做法只有壹個。在明朝，許嵩列舉了餃子的三種方法:煮、煎和蒸。同時還介紹了餛飩的兩種做法:壹種是煮，壹種是煮後上油，然後蒸。這可能是明代餛飩的做法，但主要方法是煮。
元佚名《家居用品全集》提到了餃子的爐煮法。餛飩壹直被認為是餃子的別稱，兩者的由來和區別上面已經解釋過了。餃子是從餛飩中分化出來的，此後經歷了多次變化和發展，逐漸拉大了與餛飩的區別。
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