果汁是通過壓榨、離心、萃取等物理方法獲得的果汁產品。，壹般指純果汁或100%果汁。
1.果汁飲料:有蒸汽的果汁飲料和無蒸汽的果汁飲料有很多種，果汁的含量也不壹樣。
2.保鮮包裝的鮮果汁:壹般用塑料瓶或盒形紙保鮮，說明貯藏條件為低溫冷藏，貯藏時間短，大多只有7-10天。這種果汁壹般都是鮮榨果汁，沒有經過高溫殺菌，基本不添加糖、甜味劑和防腐劑，營養成分保存完好。這種果汁必須低溫保存，短時間內飲用，保質期短，市場上很少見。
3.濃縮果汁:多采用玻璃瓶或塑料瓶，常溫下可長期保存。這種果汁含糖量和添加劑比較多，喝的時候標簽上會註明稀釋比例。濃縮果汁攜帶方便，壹般甜度較高，口味可自行調節。
4.純果汁:壹般用紙箱或玻璃瓶或塑料瓶包裝，常溫保存半年以上。這種果汁多為水果產地生產的濃縮果汁，加水還原成原汁濃度，再經過瞬間高溫殺菌。營養成分尤其是維生素已經流失，水果的風味也略有變化。這個果汁的濃度應該和鮮榨果汁的濃度壹樣，或者至少差不多。